최고의 요리 비결 - 김영준의 꼬막콩나물비빔밥과 부지깽이나물_#002

조회수 3444회 • 2021. 03. 02

[ 꼬막콩나물비빔밥 ] - 주재료 콩나물(150g), 꼬막(320g), 실파(20g), 밥(210g), 청주(1T), 소금(약간) - 달래장 재료 간장(2T), ...

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아 참선 꼬마 쿤 나물 비빔밥 부터 시작해 보겠습니다 4 이제 꼬막 같은 경우에는 겨울철에 이렇게 별미로 쓰이는 재료 중에 하나인데요 좀 조갯살 같은거 그 다음에 해산물 같은거 이렇게 일 때가 제일 저는 조금 어렵다고 생각을 하거든요 그래서 어 약간 꼬막 쌀은 아까 끓는 물에 몇 분 을 익힌다 이런게 없이 꼬막이 약간 입이 벌어질 때 불을 꺼 주시는게 좋아요 꼬박 쌀이 즐겨 질 the 걸 그대로 넣으시구요 또 비린내를 제거하기 위해서 청주 음 청주를 살짝 넣어주셔도 되고 청주가 만약에 없다 집에 있는 뭐 소주 나 예 에 이용하셔도 무방합니다 꽤 이렇게 넣고 한소끔 정도 꼬마 내 입이 벌어질 정도로 발이 버리는데 2분 이탈리안 우리도 그렇고 살짝 익힌 다음에 꺼내 놓았다가 플레이어의 직전에 꼭 맞습니다 이 익힘 정도가 아주 중요한 포인트 중에 1 4 4 또 옆에 어 냄비를 또 하나 준비 했는데요 콩나물 대 칠 물입니다 이거는 콩나물은 깨끗하게 나 손질을 하신 후에 그대로 이제 닥나무를 넣겠습니다 그냥 놓고 넣기 전에 소금 있잖아요 예 소금을 조금 니깐 해주시면 좋습니다 콩나물은 얼마나 에 친구추천 1부는 끓일때 까지 무거울 돕고 해주신 게 와 냄새도 안나고 좋습니다 그도 이제 꼬마 까지 게이블 그만큼 벌렸을 때 다 해야 되나요 이쪽으로 이렇게 집어 넣었을 때 따 이거 완전히 이제 조개의 같은 경우에는 이렇게 다 버려지는 상태가 아니라 약간의 틈만 생겨도 어 그때 꺼 주시면 좋습니다 그 때 손으로 다 재벌 할 수 있는 정동 등이 벌어지는 정도만 어 삶아 주시면 좋습니다 그래 이제 조개 육즙을 손실 방지 하기 그렇죠 그런 것도 있고 조갯살이 이게 즐겨 지지 않게 익힘 정동 4 으 좀 좀 4 4 보시면 어 지금 아직 벌레 신앙 자극이 돼요 이제 4 홈 * 누굴 이런거는 바로바로 만져 주시는게 좋구요 그래서 조그만 벌어진 상태에서 뭐 [음악] 그리고 이렇게 조개를 꼬막을 바로 이렇게 다르다 맞지 않습니까 4 10만 시키고 바로 건너 주셔야 되요 안그러면 조개의 그 맛있는 성분들이 물에 다 빠지기 때문에 아예 받아보니 오랜 후에 이 상태에서 이 조개 사이트 벌어지지 않아요 떨어지면 게이스 나무 스푼 같은걸로 이렇게 1 바로 불속성 솎아 주시면 되요 그래서 한번 해보시길 3 이렇게 이런거 기 살 빼는 작업 하시는 분들 보면 으 아 요 꼴로 비싼 이유가 있잖아 시죠 그렇죠 또 요즘에는 꼬막 쌀이 자주 이렇게 제품으로 나오니까 그걸 이용하셔도 될 것 같아요 이제 수 가르기 면은 이거 아닐 때 뒤에 있다며 내는데 나무에서 떨어진 아예 쓸 거라고 네 네 이렇게 쓰면 크기를 타도 된다는 점 입니다 예 아냐 많이 배출될 4 그래서 자 이렇게 벗겨줘 손질한 꼬마 게 여기가 하겠습니다 자 이제 콩나물이 한소끔 끓인 있으면 찬물이 진 준비된 상태의 한번 공기가 담도록 해볼게요 어후 노을도 참으로 해보죠 되네요 4 11번 시켜주셔야 그 어색한 그 식감을 살릴 수가 있어요 그래서 이쪽으로 이렇게 문제에서 군무를 건져서 찬물에 찬물에 한소끔 시키도록 합니다 찬물에 실패한 콩나물을 바로 건조 주는 바로 원자 주행 계셨습니다 왜 그러냐면 10 콩나물도 어 그렇게 말씀 뭐 크게 차이는 없지만 그래도 에 비타민 성분이 나 이런 굴을 영양 성분을 빨리 건져 주시는 게 좋아요 김이 다 날라 같잖아요 4 이 정도에서 건져 주시는 게 좋아요 어놓고 논으로 이렇게 준비가 생각하는데 준비가 끝났습니다 제가 또 하나 팁을 드리자면 여기 소금 하고 참기름으로 살짝 밑간을 해 주셔 줘요 예 자처럼 다음 과정으로 들어오구요 양념장은 이제 달래 미리 손질해 놨던 달리 어느 꽂을 타즈 전래 다세대 뭐 이렇게 양형 양념을 만들 거에요 그래서 잘게 자르지 않아 예 이걸 이제 달래 장 이라고 하죠 달래 자면 다음에 느끼게 플럼 있어서 아내는 봄기운이 느껴지는 그렇습니다 [음악] 자 여기에 잘된 잘게 다진 거에 다방 우리 볼에 한번 게 다 있구요 썩 2달 이상의 간장 은행 약간 고춧가루 있습니다 음 아니 넣었으면 통계 토끼 같은 경우에는 저는 추천을 드리면 약간 좀 늦게 해서 깨소금 처럼 넣어 주시는게 거 고소할 것 같아요 그래서 통해 를 그냥 넣어주신 것보다 이제 좀 주셔서 계속 음순 깨소금 넣어도 되는데 있습니다 곰 우리 그 참 기능 부여 행동을 작죠 그 다음에 설탕이나 아니면 올리고당 이잖아요 보담은 살짝만 넣으시고 [음악] 4 이렇게 해서 달래 장이 완성되었습니다 여기서 또 마지막에 어 실파 푸른 부분 잎은 자 여기서 모양대로 4 [음악] 정도만 있어도 주문에 등 골 저렇게 끊으면 다 이렇게 재료 준비는 끝났고 이제 완성 접시에 예쁘게 담아서 양념장을 오래 있으면 완성이 됩니다 4 자 이렇게 꼬마 콩 남을 2 민법 준비가 끝났습니다 [음악] 오늘의 요리 호마 퐁 남을 비빔밥 을 정리해보겠습니다 먼저 끓는 물에 꼬마 청주를 넣어 꼬막 입이 조금 벌어질 때까지 삶아 주세요 삶은 꼬막은 건 전에 찬물에 식힌 뒤 꼬막 쌀을 갈라 내줍니다 끓는 물에 콩 남을 소금을 넣고 뚜껑을 덮어 뭐해서 6분 정도 익힌 뒤 찬물에 식혀 주세요 달래는 다진 뒤 간장 고추가루 통깨 참기름 올리고 장을 섞어 달래 장을 만들어 줍니다 7 파는 송송 썰어주세요 그래 3 밤 콩 남을 포 막사를 담고 발레 장 실파를 얹어 주면 꼬마 콩나물 비빔밥이 완성됩니다 [음악]

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